Sauté de veau

22,80€/kg

 

Préparé et coupé en morceaux dans l’épaule, c’est une préparation qui s’adapte très bien aux cuissons lentes et aux plats en sauce, comme la blanquette.

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Préparation & Cuisson

Faîtes dorer les morceaux de veau dans une cocotte avec de la matière grasse. Quand les morceaux sont bien dorés, retirez les de la cocotte et ajoutez la farine afin de faire un roux. Mouillez progressivement avec le vin blanc.

Ensuite, complétez avec de l’eau pour avoir une quantité de sauce suffisante pour recouvrir la viande.

Ajoutez le fond de veau et mélangez, puis remettez la viande dans la cocotte avec la sauce.

Laissez mijoter pendant au moins 40 min (à adapter selon quantité).