Sauté cerf

14.80€/kg

 

Ces morceaux sont issus de l’épaule et du collier seront : idéal pour réaliser un délicieux civet.

Préparation & Cuisson

Faites mariner la veille la viande avec le vin, la carotte, le thym, le laurier, 1 c à s d’huile d’olive, sel et poivre.
Égouttez la viande, et faites-la revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Laissez-la rendre son jus, retirez la viande puis jetez-le jus de cuisson.
Remettez la viande sur le feu, saupoudrez de farine, salez, poivrez et mélangez bien le tout et laissez mijoter 2 heure.