Préparation & Cuisson
Le faire cuire la veille de votre repas environ 1h30 soit au four ou en cocotte (avec vin blanc, et bouquet garni). Le laisser refroidir.
Le lendemain, couper votre rôti à froid en tranches afin qu’elles ne se défassent pas.
Faire réchauffer 20 min dans votre sauce soit au four avec un papier d’aluminium soit en cocotte à feu doux.
Accompagnement : Gratin et mousseline de légumes, endives braisées, garniture forestière …
